Alergiena mléko by neměla být zaměňována s tzv. laktózovou intolerancí. Alergie je přehnaná reakce imunitního systému na specifickou bílkovinu, která se nachází v potravě. Jakmile je tato bílkovina vstřebána trávicím systémem, spouští reakci, která může být mírná (vyrážka, svědění, malý otok) až velmiTrochalegislativy na úvod – Nařízení EU 1169/2011, o poskytování informací o potravinách spotřebitelům Než se pustíme do popisu jednotlivých alergenů, přiblížíme si alespoň trochu legislativu, která všem restauračním zařízením nařizuje povinnost uvádět alergeny od 13. prosince 2014. V tento den totiž vstoupilo v platnost doplněné nařízení
Alergiena vaječné bílkoviny je běžná u dětí s atopickým ekzémem. Vznik potravinové alergie na vaječné bílkoviny v dospělosti je vzácný. Popisujeme případ 58leté ženy s dermorespiračním syndromem, u které byl atopický ekzém diagnostikován v pozdějším věku a u které byla zjištěna multiproteinová senzibilizace
Potravinováalergie je zřejmě významným faktorem hlavně u atopického ekzému kojenců a dětí do 3 let. Nejčastěji jde o alergii na kravské mléko, která se vyskytuje až u jedné třetiny těchto dětí. V dalším sledu je alergie na slepičí vejce a dále arašídy, stromové ořechy, ryby, pšeničnou mouku a sóju. Specifickétesty Imutest na alergie založené na protilátkách IgE představují jednoduchý, bezpečný a přesný způsob detekce vysokých hladin alergických protilátek označovaných jako imunoglobulin E (IgE) v krvi. Vysoká hladina IgE je spojována se zvýšenou citlivostí na alergeny. K provedení testu potřebujete pouze malý Alergiena vejce je u dospělých extrémně vzácná. Klinické symptomy u dospělých téměř vždy začínají v dětství nebo mladé dospělosti, existují však zdokumentované případy alergií na vajíčka u dospělých. K tomu dochází, když se imunitní systém těla senzibilizuje na vejce a reaguje na něj. Dorukou lékaře patří ještě tzv. specifická alergenová imunoterapie. Při ní se pravidelně podávají nízké dávky alergenu (injekčně či pod jazyk) a tělo si tak na něj postupně přivyká a přestává na tuto látku nadměrně reagovat. Přímo se tak působí proti příčině alergie a je možné dosáhnout dlouhodobého Vněkterých případech příznaky přecházejí do dospělosti, nebo se až v dospělosti poprvé objeví. Samotné slovo ekzém je odvozeno z řeckého slova ekzému, což označuje něco, co vyvěrá nebo vybublá na